目前分類:鄉土飲食 (7)

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有人吃過嗎?這道是我媽的拿手料理,每次餐桌上出現這道菜,我總會偷偷把虱目魚的肥美魚肚吃掉好幾塊,然後再塞幾塊脆瓜,香甜青脆,真是美味極了!

這瓜仔脯是將美濃瓜削皮切塊後,用鹽巴醃製後,就可以分別包裝放進冷凍庫保存,是鄉下人家常有的常備菜。我家冰箱固定會有幾包存量,每次我媽都製作一大堆,送給親朋好友鄰居們^^

最常見的煮法是直接切成細塊炒肉絲,瓜的香甜滋味會溶入肉絲中,不用放調味料就很好吃了。要不然就將虱目魚切塊,加入瓜仔脯和醬油膏一起紅燒,魚的鮮美和瓜的甘甜整個融合在一起,我覺得超好吃的~~
其實這也是一種惜物不浪費的觀念...

這些拿來做瓜仔脯的美濃瓜,大多是田裡淘太的劣瓜,與其放置田中腐爛,不如拿來做另一番利用。要不然就是瓜價太便宜,賣了也是賠錢,不如製作成瓜仔脯,與親朋好友們共享..

PS:照片裡的湯汁看起來有點油,這是虱目魚肚天然的油脂,不用怕XD

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冬至時大家有吃湯圓..是吃傳統湯圓還是桂冠湯圓呢
我家老爸很愛吃傳統甜食..例如湯圓和年糕..如果是自己手工製作的.他更愛.
今年冬至.我家很搞工的自己揉麵團和搓湯圓.

麵糰是用糯米一步一步傳統製作的.
現在應該很少家裏這麼搞工了.

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今天是清明節.可以吃潤餅是我從小就很期待的傳統習俗.
我原本以為這是台灣每戶人家都有的傳統.至少在雲林縣會是吧.
但是上禮拜上課問學生.竟然沒有耶..
我最愛吃潤餅了.甜甜的超好吃的.每年都很喜歡清明節的這幾天可以吃到潤餅.
我媽都會去褒忠菜市場買好吃的潤餅皮.
而且一定是要那家排隊排很長.生意很好的那家..

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昨晚跟我爸去土庫買年糕.買了一個大圓尺寸的年糕.一半是紅豆口味的.一半是原味的.叫老闆幫我們分切好一袋袋的.
我爸超愛吃年糕的..從我小時候開始.他每年過年都會買一個大蒸籠大小的年糕.
每年他都被我奶奶和媽媽唸..因為買太多了啦..
可是他真的很愛吃..拜拜完放冰箱..他會慢慢吃光光..

以前他都會叫我或是我媽幫他煮.有時用麵粉包著炸.但他最愛的是年糕裹蛋液下去煎..吃的到原味而不是厚厚的麵粉.

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學校有個同事住在台西崙豐.
有一天我跟她在聊料理..她跟我提到她小兒子很喜歡喝ㄧ道"古早味湯"
我一聽就好奇了..什麼是古早味湯阿..
她就解釋說怎麼煮..而且還說他們村裡的人常煮這道湯..算是家常料理.
我第一次聽到茄汁魚罐頭還可以這樣煮耶..
我家常把茄汁魚罐頭拿來煮白麵條.裡面還加了肉片、丸子、雞蛋、蔬菜...

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不知道大家有沒有吃過"鱷魚"這種小點心阿..
我小時候常吃..拜拜時家裡常會準備這個來拜拜.
還記得有一次媽媽和鄰居嬸婆們一起在包這個..
做這個好像還滿費工的..所以他們就ㄧ起分工合作..每個人都包了好多..

我本來以為這個是很平常的小點心..

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我不喜歡下雨天.覺得下雨溼答答的很不舒服.
可是有一點我滿喜歡的.
就是從小時候每次下雨.媽媽沒出去工作.
她就會進廚房弄些小點心給家人吃.
這種感覺還滿不錯的.

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