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到底是要說"潤餅"還是"春捲"呢?我家及附近的人家都是說潤餅,但我去買餅皮的時候,看到店門口寫著春捲皮,我都被搞混了啦!

我家很愛吃甜食,特別是我家老爸,他特愛這種傳統甜食類的食物!所以舉凡過年要吃的年糕、冬至的湯圓及清明節的潤餅這三種,他都很重視,他認為這些是拿來祭祖且事後也是要吃的食物,怎麼可以隨便呢!要吃就要買好吃的....所以他有一家喜歡的年糕店,每次過年都買一大循;湯圓則是從糯米泡水磨漿成粉糰後自家手工搓起;而吃潤餅則是要講究潤餅皮,他都指定褒忠街上有一家手工潤餅皮。

這家潤餅皮是在褒忠街上,平常是家雜貨店,在清明節前夕就會開始每天製作餅皮來賣,在清明節當天這家往往會大排長龍,我小時候有去排過幾次,人潮是很可怕的,所以後來我們都事先直接買冷凍的了。

這家餅皮好吃的地方在於它是純手工揉製的,且很薄又彈Q,這樣包料吃起來才不會滿口餅味,但又吃的到餅皮的彈Q感。同樣的斤數跟別家相比會多很多片,就因為它比較薄。

雖然這禮拜週末才是清明節,但我家已經連續吃兩個週末了,真是太熱愛潤餅了!我都去褒忠菜市場買梅花肉、油麵、豆腐等材料,再去街上這家連發商店買一斤餅皮和花生糖粉(還沒到清明節,所以不用排隊就可買到現作的了),回家只要炒油麵高麗菜、燙豬肉、煎蛋和豆腐,材料準備好,我家人每人一餐可以吃兩三捲潤餅,滿足又飽足!

 

這家我去年清明節時也寫過一篇文章介紹.
→【雲林褒忠】舊菜市場手工潤餅皮(連發商店)

因為鄉下地方很少人會拿著相機拍照,老闆當時對我印象很深刻,而且好像不少人看了我的文章後跑去買,老闆今年看到我後,趕緊對我說"小姐!謝謝妳幫我們介紹耶!"
哈哈.我最愛介紹這種很有古早味的店了!
當時我帶著小姪子一起去買,老闆趕緊請老闆娘拿了一包餅乾送我小姪子吃^^

這就是老闆對我的賄賂啦XDD..不要以為幫忙介紹就有折扣.我也不愛貪這小便宜:) 

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這家店平常是一間傳統的小雜貨店.看起來很古早味..賣的是一般鄉下地方常見的雜貨

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門口有這麼一個招牌.其實非清明節的平常要來買也有冷凍的可買

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這就是老闆!就他一個人主控整個製作過程.看他作的過程會覺得很神奇.好像在變魔術似的!

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老闆對自家的產品很有信心..他會一邊做一邊講解自己的產品特色

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只見他一個人在大鐵盆裡揉出一大團麵糰

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接著快速地在燒熱的鐵盤上抹上

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老闆娘就在一旁幫忙修補破洞

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可以看到這餅皮很薄吧

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一張張的餅皮放置在一起

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看客人要多少斤數.老闆娘會秤重..我的花生粉糖粉也在這裡買的..
對了這餅皮漲價了.一斤是240元.

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至於這陣子新聞報導的黑心潤餅皮問題,我有請問老闆了!他對自家的產品很有信心,他說這絕不加防腐劑,大家不用擔心:)

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我還去菜市場買了一堆吃潤餅的食材

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要開動前.我都會把一些潤餅皮折好.這樣家人要吃的時候比較方便拿取..
中午吃不完我會用濕布蓋住整個袋子.這樣晚上要吃時餅皮就不會乾掉

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花生糖粉是一定要有的!把花生粉糖粉均勻攪拌後.我還會用湯匙把糖粉細粒壓平.要不然吃潤餅時會吃到整顆的糖粉

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因為還沒清明節.我家的配料就簡單些..如果清明節那天.因為要拜拜.一定要準備得很豐盛才行!
我覺得包潤餅最重要的就是餅皮..再來就是花生糖粉和油麵(油麵會和高麗菜一起炒).
其餘的就隨意了.有豬肉、煎蛋、豆腐、豆芽菜..等

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要包的時候就把餅皮攤平

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先灑上一些花生糖粉

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再依序放上配料..不要太貪心放太多.會很容易破掉

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最後還要再灑上一層花生糖粉

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接著捲一捲後就可以大口咬下啦!

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上面那是3/22週末拍的照片

我3/29禮拜日又去買一次了.我有寫在FB上了.

 

又吃潤餅啦!今天午餐本想小偷懶一下,昨晚早想好今早要去菜市場買1/2的烤鴨二吃當主菜,再簡單炒菜煎魚就好。但陳老爸說"妳明天再去那攤買潤餅皮啦!"我"啊!?你明天還要吃潤餅?!上禮拜不是剛吃過而已,下禮拜清明節一定又會再吃一次耶!"...

Posted by 陳小一的美食天地 on 2015年3月28日

 

老闆一定心想這家人也太愛吃潤餅了吧XDD 

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又是簡單的配料

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這是很熱愛傳統甜食的陳老爸

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每次看他捲潤餅就覺得很好笑..哈哈(因為好像吃大餐一樣的慎重)

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出賣一下陳老爸XDD

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這是我捲的..我也很愛吃甜的.所以糖粉要撒多一點才行

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至於清明節那天拜拜要用的餅皮.我就不想去湊熱鬧排隊了.
我已經跟老闆說好.過一兩天要去拿兩斤的冷凍餅皮.
雖然是當現天現作的最好吃.但為了省去排隊的痛苦.冷凍的也不錯啦.裡頭都會有這樣的一張紙.

1395894231-2144730596

 


連發商店春捲皮

地址:雲林縣褒忠鄉中正路212號
電話:05-6972013

   

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留言列表 (2)

發表留言
  • Sunny 晴天的角落
  • 只有賣潤餅皮
    沒有賣潤餅可吃???
  • 沒有耶.只有餅皮而已
    潤餅就家裡自己包料就好了啦..這樣最健康了阿.哈哈

    Alisa0415 於 2015/03/30 22:47 回覆

  • 絹
  • 今年是我第一次自己做潤餅,
    看到你的介紹讓人很心動
    已經跟老闆買來吃吃看。
    不過來雲林後,
    是人生中第一次吃到加油麵的吃法!
    高雄還會加大黃瓜,增加清爽度~~~我的最愛 !!
    題外話1~~麥寮開了一間新簡餐店,是女孩們愛的,
    很超值又好吃~~飲料補差價甚至不用補就可以換成現打的果汁。
    唯一小缺點生意太好+他們動作慢=等很久
    題外話2~~這學期請假了,所以可能研習都不會看到我囉!