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有人吃過嗎?這道是我媽的拿手料理,每次餐桌上出現這道菜,我總會偷偷把虱目魚的肥美魚肚吃掉好幾塊,然後再塞幾塊脆瓜,香甜青脆,真是美味極了!

這瓜仔脯是將美濃瓜削皮切塊後,用鹽巴醃製後,就可以分別包裝放進冷凍庫保存,是鄉下人家常有的常備菜。我家冰箱固定會有幾包存量,每次我媽都製作一大堆,送給親朋好友鄰居們^^

最常見的煮法是直接切成細塊炒肉絲,瓜的香甜滋味會溶入肉絲中,不用放調味料就很好吃了。要不然就將虱目魚切塊,加入瓜仔脯和醬油膏一起紅燒,魚的鮮美和瓜的甘甜整個融合在一起,我覺得超好吃的~~
其實這也是一種惜物不浪費的觀念...

這些拿來做瓜仔脯的美濃瓜,大多是田裡淘太的劣瓜,與其放置田中腐爛,不如拿來做另一番利用。要不然就是瓜價太便宜,賣了也是賠錢,不如製作成瓜仔脯,與親朋好友們共享..

PS:照片裡的湯汁看起來有點油,這是虱目魚肚天然的油脂,不用怕XD

Alisa0415 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


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  • Lin
  • 小時候還蠻喜歡吃虱目魚肚的魚油,現在長大了卻覺得那魚油很噁心。
  • 我從小到大都很喜歡耶^^.那魚油至少是天然的動物油脂,比現在一堆黑心油好多了啦~

    Alisa0415 於 2015/11/16 19:31 回覆

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