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#無菜單料理餐廳
#需事先預約

這家其實我很久以前就聽過,也有幾個網友私訊推薦我,但它在水林蔦松有點遠,要事先預約,我家出門吃飯一向很隨興,每次要預約餐廳或出遊的旅館總是前一刻才匆忙的決定,所以一直沒機會來吃,這次終於因為工作上的機會有幸一訪了!
它是算人數的,一人最少六百元,預算可以600~1000元無上限(看你想吃多豪華的料理XDD),最慢要前一天預約,不接受當場點菜,因為老闆接到訂單後,那天早上會去菜市場魚市場採買新鮮且當地的食材,每樣食材都是精挑細選的,例如第一道冷盤沙拉裡的茄子就是跟小農買的,個頭不大卻鮮嫩可口,老闆就說這是跟小農買的,數量不多。
(為什麼我會知道呢?因為照片中頭戴帽子的就是老闆本人,他很健談,從每道菜的來源做法...都可以講一堆,好像聽阿公講古一樣)

 

蔦松客棧的外觀很像普通住家,但那四個招牌字就大大的寫在牆上,很容易找到。

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走入大門,像走進另一個時空一樣,很像民國初期的感覺,有古早味的菜櫃、明星畫報、竹製家具...等,佈置得很像農村小屋,但又隱約著巧思與深意。
我們一行十多人坐在客廳的大圓桌內,昏黃的燈光照射下,好像小時候吃飯的感覺。

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先說一下,採買是老闆,掌廚的是老闆娘一人,除了食物料理美味外,擺盤更是精彩!
桌上有放一壺冰涼的冬瓜茶,可以解渴。

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來介紹菜色了:
1️⃣蔬菜冷盤:這一上桌就震驚了我們大家,因為太大一盤了啦!強調原汁原味的蔬菜水果,很豪邁的只有冷燙過就上桌,這一定要食材新鮮才敢這樣料理。有茄子、筍子、玉米筍、蘆筍、芭樂...等,附上自調的百香果醬,悶熱的夏天吃這道很開胃,而且老闆真會挑選食材,每樣都鮮甜可口。

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2️⃣白斬雞:這雞皮的顏色看起來就很不一樣,金黃油亮的,吃起來也皮Q彈肉多汁鮮甜。

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3️⃣麻油煎麵線:我超愛這道的啦!好想再加點一盤,光這一盤吃不夠啦!太美味了!雖然我媽也會煮麻油煎麵線,但沒有這煎得那麼酥脆可口,咬下去還會咖一聲,好像吃餅乾一樣,給我一整盤我也可以吃光光!!

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4️⃣南瓜韭菜排骨粥:料多鮮美,很鄉土味的料理,且韭菜味很香、南瓜色澤鮮黃誘人,我忍不住吃了兩碗。

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5️⃣蒸魚:這條魚是老闆一早去市場採買的,新鮮的很(我忘記是什麼魚了)!簡單的清蒸就好吃,魚肉鮮甜可口,那天吃完後我問大家最喜歡哪道菜?很多人說最愛這道魚~

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6️⃣燉豬腳:這道真的很補,豬腳肉燉得很軟嫩,加上菱角還是某種豆類?喝起來不會感到油膩,滿滿的膠原蛋白。

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7️⃣芹菜炒花枝:清脆的芹菜配著海味的花枝,味道很鮮美。

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8️⃣豆豉鮮蚵:這道真的好吃,但是它很適合配白飯!放在最後一道菜就很怪(上一道芹菜炒花枝也是),這兩道是很下飯的料理,如果一開始就上桌的話,一定被我們一掃而空,但等到我們都幾乎吃飽了才上桌....又是偏鹹不適合單吃的食物,所以滯銷了,最後被打包了。

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9️⃣水果:老闆的擺盤創意在這道水果上發揮得淋漓盡致阿~~有人看過水果這樣擺盤的嗎?把芒果剝皮一半和荔枝插在瓠瓜上,還用百合花點綴,真是太絕妙了!

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這一整套料理吃下來,道道都充滿驚喜感阿~
因為是無菜單料理,所以不知道下一道會出哪一道菜色,充滿了期待感..
而老闆娘的好廚藝也沒讓我們失望,吃得又撐又飽又驚艷!老闆更是個奇人,他興致一來侃侃而談,讓我們邊吃飯邊聽了不少趣事..
而且請他幫我們拍合照,他還站在椅子上,好瀟灑的一個人!
我問過了,一個人至少要六百元以上,兩人便可成行,最慢前一天要預約,至於小孩子的費用真的很難捉捏,有人說他小孩年紀小(實際卻大得可怕),有的小孩卻挑嘴得很,所以老闆會根據小孩的年紀收取價錢。
(之前聽說沒冷氣,現在有了喔!)

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地址:雲林縣水林鄉蔦松路8號
電話:0935114228
營業時間:11:00–20:00

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