陳小一的美食天地

到底是要說"潤餅"還是"春捲"呢?我家及附近的人家都是說潤餅，但我去買餅皮的時候，看到店門口寫著春捲皮，我都被搞混了啦！

我家很愛吃甜食，特別是我家老爸，他特愛這種傳統甜食類的食物！所以舉凡過年要吃的年糕、冬至的湯圓及清明節的潤餅這三種，他都很重視，他認為這些是拿來祭祖且事後也是要吃的食物，怎麼可以隨便呢！要吃就要買好吃的....所以他有一家喜歡的年糕店，每次過年都買一大循；湯圓則是從糯米泡水磨漿成粉糰後自家手工搓起；而吃潤餅則是要講究潤餅皮，他都指定褒忠街上有一家手工潤餅皮。

這家潤餅皮是在褒忠街上，平常是家雜貨店，在清明節前夕就會開始每天製作餅皮來賣，在清明節當天這家往往會大排長龍，我小時候有去排過幾次，人潮是很可怕的，所以後來我們都事先直接買冷凍的了。

這家餅皮好吃的地方在於它是純手工揉製的，且很薄又彈Q，這樣包料吃起來才不會滿口餅味，但又吃的到餅皮的彈Q感。同樣的斤數跟別家相比會多很多片，就因為它比較薄。

雖然這禮拜週末才是清明節，但我家已經連續吃兩個週末了，真是太熱愛潤餅了！我都去褒忠菜市場買梅花肉、油麵、豆腐等材料，再去街上這家連發商店買一斤餅皮和花生糖粉(還沒到清明節，所以不用排隊就可買到現作的了)，回家只要炒油麵高麗菜、燙豬肉、煎蛋和豆腐，材料準備好，我家人每人一餐可以吃兩三捲潤餅，滿足又飽足！

這家我去年清明節時也寫過一篇文章介紹.
→【雲林褒忠】舊菜市場手工潤餅皮(連發商店)

因為鄉下地方很少人會拿著相機拍照，老闆當時對我印象很深刻，而且好像不少人看了我的文章後跑去買，老闆今年看到我後，趕緊對我說"小姐！謝謝妳幫我們介紹耶！"
哈哈.我最愛介紹這種很有古早味的店了！
當時我帶著小姪子一起去買，老闆趕緊請老闆娘拿了一包餅乾送我小姪子吃^^

這就是老闆對我的賄賂啦XDD..不要以為幫忙介紹就有折扣.我也不愛貪這小便宜:) 

這家店平常是一間傳統的小雜貨店.看起來很古早味..賣的是一般鄉下地方常見的雜貨

門口有這麼一個招牌.其實非清明節的平常要來買也有冷凍的可買

這就是老闆！就他一個人主控整個製作過程.看他作的過程會覺得很神奇.好像在變魔術似的！

老闆對自家的產品很有信心..他會一邊做一邊講解自己的產品特色

只見他一個人在大鐵盆裡揉出一大團麵糰

接著快速地在燒熱的鐵盤上抹上

老闆娘就在一旁幫忙修補破洞

可以看到這餅皮很薄吧

一張張的餅皮放置在一起

看客人要多少斤數.老闆娘會秤重..我的花生粉糖粉也在這裡買的..
對了這餅皮漲價了.一斤是240元.

至於這陣子新聞報導的黑心潤餅皮問題，我有請問老闆了！他對自家的產品很有信心，他說這絕不加防腐劑，大家不用擔心:)

我還去菜市場買了一堆吃潤餅的食材

要開動前.我都會把一些潤餅皮折好.這樣家人要吃的時候比較方便拿取..
中午吃不完我會用濕布蓋住整個袋子.這樣晚上要吃時餅皮就不會乾掉

花生糖粉是一定要有的！把花生粉糖粉均勻攪拌後.我還會用湯匙把糖粉細粒壓平.要不然吃潤餅時會吃到整顆的糖粉

因為還沒清明節.我家的配料就簡單些..如果清明節那天.因為要拜拜.一定要準備得很豐盛才行！
我覺得包潤餅最重要的就是餅皮..再來就是花生糖粉和油麵(油麵會和高麗菜一起炒).
其餘的就隨意了.有豬肉、煎蛋、豆腐、豆芽菜..等

要包的時候就把餅皮攤平

先灑上一些花生糖粉

再依序放上配料..不要太貪心放太多.會很容易破掉

最後還要再灑上一層花生糖粉

接著捲一捲後就可以大口咬下啦！

上面那是3/22週末拍的照片

我3/29禮拜日又去買一次了.我有寫在FB上了.

老闆一定心想這家人也太愛吃潤餅了吧XDD 

又是簡單的配料

這是很熱愛傳統甜食的陳老爸

每次看他捲潤餅就覺得很好笑..哈哈(因為好像吃大餐一樣的慎重)

出賣一下陳老爸XDD

這是我捲的..我也很愛吃甜的.所以糖粉要撒多一點才行

至於清明節那天拜拜要用的餅皮.我就不想去湊熱鬧排隊了.
我已經跟老闆說好.過一兩天要去拿兩斤的冷凍餅皮.
雖然是當現天現作的最好吃.但為了省去排隊的痛苦.冷凍的也不錯啦.裡頭都會有這樣的一張紙.

連發商店春捲皮

地址：雲林縣褒忠鄉中正路212號
電話：05-6972013